Ceux qui étudient la vie des marques à succès – depuis leur création, leur progression et, parfois, leur échec, sont tous d’accord sur un point. Quand un marché commence à se développer et à devenir plus complexe, il favorise le succès d’un groupe spécifique d’acteurs : les spécialistes
- Historique d’une part, du fait que le marché et la société évoluent constamment.
- Économique et commercial d’autre part. Au fur et à mesure que de nouvelles offres sont lancées et que de nouveaux acteurs entrent sur le marché.
Les consommateurs découvrirent alors les salons de thé. Où ils pouvaient acheter des pâtisseries prêtes à consommer sur place dans un cadre confortable. Le marché ne le savait pas encore. À l’époque, c’était une petite révolution.
Puis les consommateurs s’intéressèrent à différents types de pâtisseries. En 1910, Louis Durand s’inspira de la célèbre course cycliste Paris-Brest pour inventer le célèbre gâteau du même nom. En 1925, deux sœurs inventèrent la tarte Tatin.
Cinq ans plus tard, le macaron fut inventé. Le marché s’est développé, les consommateurs ont évolué, leurs goûts et leurs choix se sont affinés. En conséquence, leurs préférences gustatives se sont diversifiées. L’un préférera un éclair à la vanille, tandis qu’un autre optera plutôt pour un macaron. Le macaron est une spécialité de Ladurée depuis 1930 et a été inventé par son grand-cousin.
Alors, qu’est-ce qui vaut à la Maison Ladurée un tel succès ?
- Elle a été la première. Le consommateur préfère l’original à la copie.
- Elle est spécialisée. Cela lui donne une crédibilité supplémentaire car les pâtissiers qui font tous types de pâtisseries, le plus grand nombre possible, ne peuvent pas être exceptionnels partout.
- Elle renforce sa position d’inventeur et de pionnier en rappelant constamment aux gens qu’elle a été la première.
- Elle est authentique.
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